2021年3月11日 深夜のデセールコース（20201024@Le Cadeau） 先日、京都中京区のLe Cadeauさんに行ってきました。2019年に京都中央区にオープンしたフレンチレストラン。Lankaの料理長だった井本シェフのお店。その中で、深夜24時から完全予約制のデセールコースを提供しているというのがすごく気になったので行ってきました。こちらのお店も京都の la_fusion_kyoto に参加されています。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年3月6日 2021年2月週末のコース（20210220@Yama） Yamaさんのデザートコース、2021年2月週末のコースは苺と果物のスフレでした。はつ恋ぐりんはレイ8（東光x紅玉）とグラニースミスの掛け合わせで酸味の強さと糖度の高さが特徴なようです。白いちごは雪うさぎ、スノーベリー、パールホワイトを使用。3つ並ぶとそれぞれの表情の違いが意外にわかるもんだなぁって思いました。野菜っぽさのあるような香りも少しあるということで、その辺りも途中で活かすということで。 カテゴリー スイーツ/デザートコース/皿盛りデザート
2021年3月4日 10月のデセールコース（20201011@Ensoleillé） 先日、京都のEnsoleilléさんでデセールコースさんをいただいてきました。オテル・ド・ヨシノ出身の杉江シェフが直接生産者のところで確認した素材を使って、それらを活かしたデザートを提供されています。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年3月1日 世界のバレンタインのデザートコース（20210214@New Light） New Lightさんで開催されているデザートコース。今回のテーマは世界のバレンタイン。その国々の文化をテーマにして、そこからペアリングなども構築しているそうです。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年2月27日 バレンタインコース（20210213@EMME） 先日、EMMEさんのバレンタインコースを頂きました。今回は全体的にカカオを主軸に、各自が割と攻めた内容で延命寺シェフ自身も自分のが一番オーソドックス（ネギ載せる前）と言われていたくらいなので。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
2021年2月25日 秋のデザートコース（20201025@Gorille） 大阪樟葉のGorilleさんに行ってきたときのお話です。元MOTOIの石川シェフのお店で、会員制のスイーツバー形式やデザートコースを行われていて、今回は非会員でも大丈夫な5のつくデザートコースの日があったので伺いました。以前からゴーヤを使ったりと割と攻めているお店かなと思い、凄い気になっていました。 カテゴリー スイーツ/皿盛りデザート
