Category: 皿盛りデザート

今回は赤いフルーツのスープとハチミツのパルフェグラッセ。正式名称はスープ・オ・フリュイ・ルージュ・アヴェック・パルフェ・オミエル。ソースにイチゴ、フランボア―ズ、生クリーム、ハチミツを使ってるそうです。それに、パルフェアイス、ピスタチオアイス、果物というラインナップ。赤と緑という色彩的には反対色をあえてつかい、それでいて鮮やかに見せるところがすごいですね。

今回はフランボワーズのスフレをチョイス。歓談をしつつ、めでたく登場！！いつもどおりふわっと、でもしっかりとした堂々たるいでたち。そばにはフランボワーズソースと生クリームです。